Co ochutnat ve Švýcarsku
Švýcarská kuchyně stojí na sýrech, bramborách, kvalitním mase a receptech, které se mění podle kantonu. V hotelových restauracích i horských podnicích se často potkávají německé, francouzské a italské vlivy, takže během dovolené ve Švýcarsku ochutnáte pokaždé jiný charakter místní gastronomie.
Pro milovníky sýrů je země výjimečnou volbou, ale dobře si tu vyberou i vegetariáni a příznivci vydatných jídel po výletech. Z praxe víme, že největší úspěch mívají pokrmy určené ke sdílení: na stůl přinesou horký hrnec nebo pánev a večeře se promění v příjemnou společnou událost.
Lokální speciality
Nejznámější recepty vznikly v horských oblastech, kde se dříve vařilo z dostupných zásob. Dnes patří k vyhledávaným položkám jídelních lístků od Curychu po Ženevu. Liší se druhem použitého sýra i způsobem podávání, proto má smysl dát přednost regionálním variantám před univerzálním menu.
- Fondue: roztavený sýr ochucený bílým vínem, do něhož se namáčí kostičky pečiva. Klasika se podává hlavně v chladnější části roku a dobře sedí párům i skupinám.
- Raclette: rozehřátý sýr se seškrabuje přímo na talíř k vařeným bramborám, nakládané zelenině a cibulkám. Jídlo má výraznou vůni a plnou chuť.
- Rösti: opečená placka z nastrouhaných brambor, původně snídaně z německy mluvících kantonů. Často doplňuje vejce, slaninu, sýr nebo smetanovou omáčku.
- Zürcher Geschnetzeltes: tenké plátky telecího masa v jemné omáčce s bílým vínem a žampiony, tradičně servírované právě s rösti.
V italsky mluvícím Ticinu se na talířích častěji objevuje polenta, rizoto a dušené maso, zatímco frankofonní západ sází na máslové omáčky a pečivo. Pokud vás lákají jedlé dárky, inspiraci pro výběr čokolád, koření či sýrů nabízí také nákupy ve Švýcarsku.
Nápoje a sladká tečka
K sýrovým jídlům se běžně objednává suché bílé víno z vinic kolem Ženevského jezera, zejména odrůda Chasselas s lehkou, svěží chutí. V německy mluvících regionech má své místo pivo a v zimě zahřeje káva s malým panákem ovocné pálenky. Nealkoholickou volbou bývá mošt z místních jablek.
Sladkou kapitolou je samozřejmě švýcarská čokoláda, známá jemným zpracováním mléka a kakaa. Vedle tabulek stojí za ochutnání pralinky, lanýže nebo čokoládová pěna. V kantonu Graubünden potěší také nusstorte, křehký koláč plněný karamelizovanými vlašskými ořechy, který se dobře dělí ke kávě.
Nejčastější otázky
Je ve švýcarských restauracích nutné rezervovat stůl?
Ve vyhlášených restauracích, horských chatách i podnicích o víkendech je rezervace velmi vhodná. V menších městech bývá dobré objednat se předem zejména na páteční a sobotní večeři.
Kdy mívají restaurace ve Švýcarsku otevřeno?
Mnoho podniků podává obědy zhruba od 11.30 do 14.00 a večeře od 18.00. Mezi těmito časy může být kuchyně zavřená, zvlášť mimo velká města a turistická střediska.
Jaká pravidla etikety platí při stolování ve Švýcarsku?
Očekává se dochvilnost, klidné chování a respekt k rezervaci. Obsluha nebývá uspěchaná, ale je profesionální. Po usazení je běžné počkat, až personál nabídne jídelní lístek nebo nápoje.
Jak se ve Švýcarsku dává spropitné?
Obsluha je zpravidla zahrnuta v ceně. Pokud jste spokojeni, stačí účet příjemně zaokrouhlit nebo přidat několik franků. Velké procentní spropitné, jaké je běžné jinde, se neočekává.
Kde hledat autentickou švýcarskou kuchyni?
Hledejte tradiční hostince označované jako Gasthaus, Restaurant nebo Auberge a podniky s regionálními produkty. Dobrou volbou bývají horské restaurace, rodinné hospody a lokály navštěvované místními.
Najdou vegetariáni ve Švýcarsku vhodná jídla?
Ano, zejména ve městech je vegetariánská nabídka široká. V tradičních podnicích se hodí hledat sýrové pokrmy, rösti, saláty či sezónní menu. Pomůže označení „vegetarisch“, případně dotaz na úpravu jídla.
Jsou fondue a raclette vhodné pro vegetariány?
Čistě sýrové fondue i raclette bývají vegetariánské, ale záleží na přílohách a použitém vývaru. U fondue se raději zeptejte, zda neobsahuje masový vývar, a objednejte zeleninu, brambory nebo pečivo.
Je běžné platit kartou i v horských restauracích?
Ve většině restaurací ano, běžně fungují platební karty i bezkontaktní platby. V odlehlejších chatách nebo malých stáncích se ale může hodit hotovost ve švýcarských francích, zvlášť při výpadku signálu.
✅ Proč si vybrat dovolenou na Zájezdy.cz?
Nejširší výběr: Srovnáváme nabídky od 100+ ověřených cestovních kanceláří na jednom místě. Nemusíte procházet různé weby.
Osobní zkušenosti a prověřená kvalita: Naši prodejci pravidelně navštěvují nabízené destinace a osobně prověřují kvalitu hotelů i služeb, abychom vám mohli co nejlépe poradit s výběrem dovolené a doporučit to nejlepší.
Zákaznické recenze: Najdete u nás více než 60 000 recenzí hotelů od našich klientů.
Stejná cena jako u CK: Garantujeme ceny stejné, jako má pořádající cestovní kancelář, včetně všech slev a bonusů.
Jistota a bezpečí: Všechny námi nabízené cestovní kanceláře jsou řádně pojištěny proti úpadku.
25 let zkušeností: Jsme na trhu už od roku 2000 a za ta léta jsme pomohli vybrat a zařídit dovolenou více než 400 000 rodinám, párům i jednotlivcům.