Co ochutnat na Bali
Kuchyně na Bali je založená na rýži, kokosovém mléce, čerstvých bylinkách a kořenicí pastě bumbu (směs šalotky, česneku, chilli, kurkumy a zázvoru). V hotelových resortech bývá výběr mezinárodní, ale nejzajímavější chutě najdete u balijských jídel v à la carte restauracích.
Máme vyzkoušeno, že klientům na Bali často vyhovuje kombinace hotelové polopenze a ochutnávání místní kuchyně během výletů nebo večeří mimo resort. Jídla umí být jemná i výrazně pálivá, proto se vyplatí ptát na úroveň chilli ještě před objednáním.
Při výběru dovolené na Bali doporučujeme sledovat typ stravování a polohu hotelu. V rušnějších částech ostrova je snadnější zajít na večeři do restaurace, zatímco klidnější resorty lákají spíš na pohodlí hotelové kuchyně.
Lokální speciality
Balijská jídla se často podávají ve sdíleném stylu: rýže jako základ, k tomu maso, zelenina, arašídová omáčka, vejce, smažené šalotky a sambal (chilli pasta). Pro první ochutnání se hodí jídla s více malými porcemi, protože snadno poznáte, co vám sedí nejvíc.
- Nasi campur: rýže s několika přílohami, obvykle kuřetem, zeleninou, tempehem (fermentované sójové boby), vejcem a sambalem. Je to praktická volba pro ty, kdo chtějí ochutnat více chutí bez dlouhého vybírání z menu.
- Babi guling: slavnostní pečené sele s kurkumou, zázvorem, citronovou trávou a dalšími druhy koření. Patří k nejvýraznějším balijským pokrmům, ale kvůli vepřovému masu ho nenajdete v každé restauraci.
- Bebek betutu: kachna pomalu pečená nebo dušená v banánových listech s kořenicí pastou. Maso bývá měkké, šťavnaté a silně aromatické, proto se hodí spíš pro hosty, kteří mají rádi plnější chuť.
- Sate lilit: mleté maso nebo ryba smíchaná s kokosem, limetkovými listy a kořením, obalená kolem stonku citronové trávy. Oproti běžným špízům má jemnější strukturu a příjemnou citrusovou vůni.
- Lawar: směs nasekané zeleniny, kokosu, bylinek a někdy masa. Každá oblast i rodina ji připravuje trochu jinak, takže může být svěží, pikantní nebo zemitější podle použitého koření.
Naši prodejci u této destinace často doporučují neomezit se jen na známé smažené nudle. Mie goreng a nasi goreng jsou bezpečná volba pro první dny, ale skutečný balijský charakter poznáte až u jídel s bumbu, kokosem a čerstvými limetkovými listy.
Vegetariáni mívají na Bali dobré možnosti, hlavně díky tempehu, tofu, zeleninovým kari a rýžovým miskám. U omáček je ale dobré ověřit, zda neobsahují krevetovou pastu nebo rybí omáčku, protože ty se v místní kuchyni používají i tam, kde to z názvu jídla není patrné.
Nápoje a sladká tečka
K pití se na Bali často podává čerstvý kokos, ovocné šťávy z manga, papáji nebo marakuji a ledový čaj s limetou. V hotelích bývá nabídka nápojů široká, zatímco v menších podnicích oceníte hlavně jednoduché kombinace ovoce, ledu a bylinek.
Káva má na ostrově své místo, zvlášť v oblastech s chladnějším vnitrozemím. Setkáte se s balijskou překapávanou kávou i moderními kavárnami. U kávy luwak (zrnka prošlá trávicím traktem cibetek) doporučujeme zajímat se o původ a etický způsob produkce.
- Es campur: ledový dezert s ovocem, želé, sirupem, kokosovým mlékem a někdy fazolemi. Hodí se v horkém dni, protože je spíš osvěžující než hutný.
- Bubur injin: sladká kaše z černé lepkavé rýže s kokosovým krémem a palmovým cukrem. Má oříškový tón a příjemně sytí po lehčí večeři.
- Dadar gulung: zelené palačinky zbarvené pandanem (aromatická tropická rostlina) plněné strouhaným kokosem a palmovým cukrem. Jsou měkké, voňavé a méně přeslazené než západní dezerty.
- Pisang goreng: smažený banán v těstíčku, často podávaný s medem, čokoládou nebo zmrzlinou. Nejlépe chutná teplý, kdy kontrastuje křupavý povrch a měkký střed.
Alkohol je na Bali dostupný v hotelech a turistických restauracích, ale místní kuchyni nejlépe doplní spíš limetkové nápoje, kokosová voda nebo zázvorový čaj. Pokud chcete ochutnat něco typického, narazíte i na arak, tradiční pálenku, kterou je rozumné pít jen z ověřeného podniku.
Nejčastější otázky
Jaká pravidla etikety dodržovat při jídle na Bali?
Jezte pravou rukou, pokud stolujete tradičně bez příboru. Levá ruka se považuje za nečistou. V chrámech a rodinných podnicích je vhodné mluvit tiše, neplýtvat jídlem a před vstupem se případně zout.
Kdy mají na Bali nejčastěji otevřeno warungy a restaurace?
Místní warungy často otevírají už dopoledne a zavírají po vyprodání jídla, běžně kolem večera. Turistické restaurace v letoviscích mívají otevřeno přibližně od 8:00 do 22:00.
Jak poznat autentický podnik s balijským jídlem?
Hledejte podniky, kde jedí místní, menu je kratší a jídla jako nasi campur, babi guling nebo sate lilit se připravují čerstvě. Autentické warungy bývají jednoduché, rušné a často bez okázalé výzdoby.
Najdou vegetariáni na Bali dost možností k jídlu?
Ano, Bali je pro vegetariány velmi vstřícné, hlavně v Ubudu, Canggu a Seminyaku. Běžně seženete tempeh, tofu, zeleninové kari, gado-gado nebo nasi goreng bez masa a vajec.
Je potřeba v restauracích na Bali nechávat spropitné?
Spropitné není povinné, ale je vítané. V lepších restauracích bývá servisní poplatek už na účtence. Ve warungu můžete zaokrouhlit částku nebo nechat menší hotovost jako poděkování.
Na co si dát pozor při objednávání pálivého jídla?
Balijské sambaly mohou být velmi ostré. Pokud nejste zvyklí, požádejte o „tidak pedas“ nebo sambal zvlášť. Pálivost se v místních podnicích často bere jako běžná součást chuti.
Musí se na Bali rezervovat stůl předem?
V běžných warunzích rezervace nebývají potřeba. Doporučují se ale u populárních restaurací v Canggu, Ubudu a Seminyaku, hlavně na večeři, při západu slunce nebo v hlavní turistické sezoně.
Jak se chovat při jídle v místní rodině nebo během obřadů?
Počkejte, až vás hostitel vyzve k jídlu, a přijměte alespoň malou porci. Při obřadech neberte jídlo z obětních misek, pokud vám není nabídnuto. Slušné je poděkovat výrazem „terima kasih“.
✅ Proč si vybrat dovolenou na Zájezdy.cz?
Nejširší výběr: Srovnáváme nabídky od 100+ ověřených cestovních kanceláří na jednom místě. Nemusíte procházet různé weby.
Osobní zkušenosti a prověřená kvalita: Naši prodejci pravidelně navštěvují nabízené destinace a osobně prověřují kvalitu hotelů i služeb, abychom vám mohli co nejlépe poradit s výběrem dovolené a doporučit to nejlepší.
Zákaznické recenze: Najdete u nás více než 60 000 recenzí hotelů od našich klientů.
Stejná cena jako u CK: Garantujeme ceny stejné, jako má pořádající cestovní kancelář, včetně všech slev a bonusů.
Jistota a bezpečí: Všechny námi nabízené cestovní kanceláře jsou řádně pojištěny proti úpadku.
25 let zkušeností: Jsme na trhu už od roku 2000 a za ta léta jsme pomohli vybrat a zařídit dovolenou více než 400 000 rodinám, párům i jednotlivcům.