Co ochutnat v Havaně
V Havaně ochutnejte pomalu dušené hovězí, vepřové s česnekem i přílohy z rýže a fazolí. Základem dochucení bývá cibule, římský kmín a citrusová šťáva, nikoli chilli. Pokud dáváte přednost méně ostrým jídlům, zdejší kuchyně vám bude vyhovovat; pálivou omáčku si případně vyžádejte zvlášť.
Při výběru dovolené v Havaně zvažte, zda chcete večeřet v hotelu, nebo ochutnávat také v paladares (soukromě provozovaných restauracích). Pro večery nad místním menu dává smysl pobyt se snídaní; u poznávacího zájezdu ověřte, která jídla už zahrnuje program.
Lokální speciality
V restauracích ve čtvrtích Habana Vieja a Vedado hledejte především kreolská jídla, tedy pokrmy vycházející ze zdejšího prolínání kuchařských tradic. Nabídka se může měnit podle dostupnosti surovin. Než si vyberete hlavní chod, ověřte si také přílohu: někde je součástí porce, jinde se objednává samostatně.
- Ropa vieja: hovězí maso rozebrané na vlákna a dušené s rajčaty, paprikou a cibulí. Obvykle se podává s rýží; hodí se pro ty, kteří mají rádi omáčky a maso upravené doměkka.
- Lechón asado: pečené vepřové, často dochucené marinádou mojo (směsí citrusové šťávy, česneku a koření). V jídelním lístku se ptejte na konkrétní část masa, protože ne každá porce má křupavou kůrku.
- Moros y cristianos: rýže připravovaná s černými fazolemi. Sytá příloha doprovází maso, ale sama nemusí být vegetariánská: při vaření se může používat vývar nebo sádlo.
- Yuca con mojo: vařený maniok přelitý česnekovo-citrusovou zálivkou. Chutí je poměrně neutrální, konzistencí hutnější než brambory; dobře doplní pečeni.
- Tostones: dvakrát smažené a rozmáčknuté plátky zeleného plantainu (banánu určeného k vaření). Chutnají slaně, nikoli jako dezert. Milovníci sladších příloh mohou zkusit plátanos maduros, smažené zralé plantainy.
- Picadillo a la habanera: mleté hovězí s rajčatovým základem, olivami a někdy rozinkami. Sladkoslané ladění stojí za ochutnání, ale pokud rozinky nemusíte, zeptejte se na způsob přípravy předem.
Nápoje a sladká tečka
K havanským barům patří rumové koktejly, jejichž chuť se liší poměrem alkoholu, citrusů a cukru. Pro lehčí variantu požádejte o méně sladidla; nealkoholickou podobu si ověřte u obsluhy. Dvě proslulé adresy mají každá svůj typický nápoj, takže můžete vybírat podle toho, co rádi pijete.
- Mojito: směs bílého rumu, limetky, cukru, máty, sodové vody a ledu. Spojuje se zejména s barem La Bodeguita del Medio; počítejte tu spíše s ruchem než s posezením v tichu.
- Daiquirí: koktejl z rumu, limetkové šťávy a cukru. V baru El Floridita je známá jeho ledová, mixovaná podoba, která se strukturou výrazně liší od verze protřepané v šejkru.
- Café cubano: malá porce silné kávy, často podávaná s cukrem. Pokud ji pijete hořkou, řekněte si při objednávce „sin azúcar“ (bez cukru).
- Flan: jemný vaječný dezert s karamelem. Po vydatném obědě je vhodnou volbou, pokud dáváte přednost krémové konzistenci před moučníkem z těsta.
- Casquitos de guayaba con queso: guávové půlky či kousky v sirupu podávané se sýrem. Výrazná sladkost ovoce kontrastuje s mléčnou chutí přílohy; nabídka závisí na zásobování restaurace.
Nejčastější otázky
Jak v Havaně najít autentickou restauraci s kubánskou kuchyní?
Hledejte soukromé restaurace zvané paladares a požádejte o tip hostitele v ubytování. Samotné označení ale kvalitu nezaručuje. Dobrým vodítkem je menší nabídka kubánských jídel, jasné ceny a čerstvé recenze.
Kdy se v Havaně obvykle podávají obědy a večeře?
Na oběd vyrazte přibližně mezi 12. a 15. hodinou, na večeři mezi 19. a 22. hodinou. Turistické podniky často vaří průběžně, menší restaurace mohou mít pauzu. Aktuální provoz si ověřte, zejména při výpadcích elektřiny.
Jaké spropitné je v havanských restauracích obvyklé?
Za dobrou obsluhu se běžně nechává přibližně 10 % z účtu. Nejdřív zkontrolujte, zda už není připočten servisní poplatek. Spropitné není povinné; při předání hotovosti jasně řekněte, jakou částku má obsluha vrátit.
Na co si mají v Havaně dát pozor vegetariáni a vegani?
I rýže, fazole nebo polévka mohou obsahovat sádlo či masový vývar. Nestačí proto požádat jen o jídlo „sin carne“. Výslovně zmiňte také „sin manteca ni caldo de carne“; vegani navíc vyloučí vejce a mléčné výrobky.
Proč nemusí být v restauraci dostupná všechna jídla z nabídky?
Zásobování na Kubě kolísá a některé suroviny mohou chybět. Ještě před výběrem se zeptejte, co kuchyně ten den skutečně připravuje. U náhradních surovin si ověřte složení i cenu, zvlášť pokud máte dietní omezení.
Je do vyhlášených havanských restaurací potřeba rezervace?
Do oblíbených paladares a restaurací se střešní terasou si zejména v sezoně rezervujte stůl předem. Nejlépe telefonicky nebo přes kontakt uvedený podnikem. S domluvou může pomoci ubytování; na samotný e-mail se nespoléhejte.
Co si před objednáním ověřit ohledně placení?
Zjistěte, v jaké měně jsou ceny, čím lze zaplatit a jaký kurz podnik použije při platbě jinou měnou. Přijímání karet není samozřejmostí. Mějte hotovost a před zaplacením si nechte předložit položkový účet.
Jak při jídle v Havaně snížit riziko zažívacích potíží?
Dávejte přednost čerstvě připraveným, důkladně tepelně upraveným pokrmům. Pijte vodu z neporušené balené lahve a led si dejte jen tam, kde používají nezávadnou vodu. Opatrnost je vhodná u syrových salátů a jídel dlouho stojících v teple.
✅ Proč si vybrat dovolenou na Zájezdy.cz?
Nejširší výběr: Srovnáváme nabídky od 100+ ověřených cestovních kanceláří na jednom místě. Nemusíte procházet různé weby.
Osobní zkušenosti a prověřená kvalita: Naši prodejci pravidelně navštěvují nabízené destinace a osobně prověřují kvalitu hotelů i služeb, abychom vám mohli co nejlépe poradit s výběrem dovolené a doporučit to nejlepší.
Zákaznické recenze: Najdete u nás více než 60 000 recenzí hotelů od našich klientů.
Stejná cena jako u CK: Garantujeme ceny stejné, jako má pořádající cestovní kancelář, včetně všech slev a bonusů.
Jistota a bezpečí: Všechny námi nabízené cestovní kanceláře jsou řádně pojištěny proti úpadku.
26 let zkušeností: Jsme na trhu už od roku 2000 a za ta léta jsme pomohli vybrat a zařídit dovolenou více než 400 000 rodinám, párům i jednotlivcům.