Co ochutnat na Islandu
Islandská kuchyně vychází z drsného podnebí, čistých vod a chovu ovcí. Na talíři proto převládají ryby, jehněčí, mléčné výrobky a jednoduché přílohy, které dávají vyniknout kvalitě surovin. Během dovolené na Islandu stojí za to ochutnat jídla, jež místní jedí i mimo turistická centra.
Restaurace často pracují se sezónními úlovky a maso bývá připravené bez těžkých omáček. Vegetariánské nabídky jsou běžné hlavně v Reykjavíku, kde vedle severských podniků najdete pečivo, polévky i pokrmy z místních skleníků. Kdo má rád výrazné chutě, ocení také fermentované a uzené recepty.
Lokální speciality
Nejbezpečnější volbou pro první ochutnávku je ryba dne, často treska, siven nebo platýs. Podává se pečená, smažená v lehkém těstíčku či v krémové polévce. Islandské jehněčí se pase volně v přírodě a má jemnou, čistou chuť; běžně se objevuje v polévkách, karbanátcích i pomalu pečených porcích.
- Kjötsúpa: vydatná jehněčí polévka s bramborami, mrkví, zelím a bylinkami. Zahřeje po dni stráveném venku a hodí se i pro ty, kdo chtějí poznat tradiční domácí recept.
- Plokkfiskur: krémová směs vařené bílé ryby, brambor a cibule. Nenápadné jídlo se obvykle podává s tmavým žitným chlebem a máslem.
- Hákarl: fermentovaný žralok s velmi pronikavou vůní po čpavku. Jde spíš o gastronomickou kuriozitu pro odvážné než o volbu pro první islandský oběd.
- Rúgbrauð: tmavý žitný chléb s nasládlou chutí, tradičně pečený v zemi využívající geotermální teplo. Výborně doplňuje ryby, máslo i uzené maso.
Pokud dáváte přednost méně netradičním kombinacím, vybírejte rybí polévku, pečeného sivena nebo jehněčí. Naopak sušené ryby a fermentované maso mají intenzivní charakter. Máme vyzkoušeno, že rodinám nejlépe sedí restaurace s rybou dne a polévkou, zatímco ochutnávkové menu potěší hlavně zvídavé gurmány.
Nápoje a sladká tečka
K islandskému stolu patří voda, káva a mléčné nápoje, ale vyzkoušet lze i místní limonády. Známý je sladový nápoj Malt og Appelsín, který spojuje jemně perlivou pomerančovou limonádu s tmavým sladovým nápojem. V období svátků se pije jako tradiční nealkoholická kombinace.
Nejznámějším islandským dezertem je skyr, hustý zakysaný mléčný výrobek s vysokým obsahem bílkovin. Podává se samotný, s borůvkami, rebarborou nebo ovocným přelivem. Má svěží nakyslou chuť a díky hutné konzistenci zasytí více než běžný jogurt.
Milovníci sladkého mohou zkusit také kleinur, smažené pečivo tvarované do uzlíku a ochucené kardamomem. V kavárnách se objevují skořicové rolky, koláče s rebarborou i dezerty z lesních plodů. Při výběru suvenýrů se vyplatí zaměřit na místní sladkosti a výrobky z mořské soli.
Nejčastější otázky
Kdy bývají na Islandu otevřené restaurace?
V Reykjavíku mívají podniky otevřeno až do večera, mimo hlavní město však kuchyně často zavírá kolem 20. až 21. hodiny. V zimě a mimo sezonu mohou být otevírací doby výrazně omezené.
Je nutné rezervovat si na Islandu stůl předem?
V oblíbených restauracích v Reykjavíku, zejména o víkendech a v letní sezoně, se rezervace hodí. Na venkově je důležité ověřit otevírací dobu, protože počet podniků bývá malý.
Jaké spropitné se dává v islandských restauracích?
Spropitné není na Islandu povinné a servis bývá zahrnutý v ceně. Pokud jste byli velmi spokojeni, můžete účet zaokrouhlit nebo nechat malé dýško, ale personál ho neočekává.
Jak se chovat při placení v restauraci na Islandu?
Platba kartou je běžná i v malých kavárnách a stáncích. Účet se obvykle platí u stolu nebo u pokladny podle zvyklostí podniku; hotovost není nutná.
Kde ochutnat autentickou islandskou kuchyni?
Hledejte menší restaurace, přístavní bistra a farmářské podniky s místními rybami, jehněčím či skýrem. Autentické suroviny často poznáte podle uvedení konkrétní islandské farmy nebo rybářské oblasti na menu.
Najdou vegetariáni na Islandu dostatek jídel?
V Reykjavíku je nabídka vegetariánských i veganských jídel široká. Mimo města bývá menší, proto se vyplatí předem zkontrolovat menu nebo mít na cestu vlastní svačinu, zejména při výletech do vnitrozemí.
Jak se na Islandu označují vegetariánská a veganská jídla?
Na jídelních lístcích bývá běžné označení „vegetarian“, „vegan“ nebo zkratky V a VG. U polévek, omáček a pečiva je rozumné se zeptat na obsah mléka, vajec či rybího vývaru.
Fungují na Islandu restaurace i během svátků a v zimě?
Ve státní svátky, o Vánocích a mimo hlavní sezonu může být část podniků zavřená nebo fungovat ve zkráceném režimu. Při cestování mimo Reykjavík si otevírací dobu ověřte v den návštěvy.
✅ Proč si vybrat dovolenou na Zájezdy.cz?
Nejširší výběr: Srovnáváme nabídky od 100+ ověřených cestovních kanceláří na jednom místě. Nemusíte procházet různé weby.
Osobní zkušenosti a prověřená kvalita: Naši prodejci pravidelně navštěvují nabízené destinace a osobně prověřují kvalitu hotelů i služeb, abychom vám mohli co nejlépe poradit s výběrem dovolené a doporučit to nejlepší.
Zákaznické recenze: Najdete u nás více než 60 000 recenzí hotelů od našich klientů.
Stejná cena jako u CK: Garantujeme ceny stejné, jako má pořádající cestovní kancelář, včetně všech slev a bonusů.
Jistota a bezpečí: Všechny námi nabízené cestovní kanceláře jsou řádně pojištěny proti úpadku.
25 let zkušeností: Jsme na trhu už od roku 2000 a za ta léta jsme pomohli vybrat a zařídit dovolenou více než 400 000 rodinám, párům i jednotlivcům.