Co ochutnat v Jordánsku
Jordánská kuchyně vychází z levantské tradice, kde se snoubí vlivy beduínské pouštní stravy s bohatými recepty z okolí Středomoří. Základem jsou luštěniny, obiloviny, jehněčí maso, olivový olej a čerstvé bylinky. Jídlo tu má společenský rozměr – obvykle se sdílí u velkých mís uprostřed stolu.
Lokální speciality Jordánska
Národním pokrmem je jednoznačně mansaf – jehněčí maso dušené v sušeném fermentovaném jogurtu zvaném džamíd, podávané na rýži s mandlemi a piniovými oříšky. Podává se při svátcích i rodinných oslavách a ochutnat ho patří k základním zážitkům každé návštěvy.
Milovníci předkrmů si přijdou na své u tzv. mezze, což je sestava malých pokrmů k mlsání. Nechybí hummus (krém z cizrny s tahini), mutabbal (dip z pečeného lilku) nebo tabúlé (salát z petrželky, bulguru a rajčat). K tomu se podává čerstvě upečená placka.
Z pouliční nabídky vede falafel (smažené kuličky z cizrny) a šawarma – maso opékané na svislém rožni a plněné do placky se zeleninou a omáčkou. Z praxe víme, že právě tato rychlá jídla klienti oceňují při výletech, když si chtějí dopřát něco autentického a přitom lehkého.
Nezapomeňte na maqluba („obrácené jídlo“) – hrnec plný rýže, masa a smažené zeleniny, který se před podáváním obrátí dnem vzhůru na talíř. Beduíni v poušti zase připravují zarb, maso a zeleninu pečené pod zemí v rozpáleném písku, což je zážitek sám o sobě.
Nápoje a sladká tečka
K jordánskému stolu neodmyslitelně patří čaj s mátou, silně sladký a podávaný ve skleničkách. Nabídnou vám ho prakticky všude jako gesto pohostinnosti. Oblíbená je také arabská káva ochucená kardamomem, kterou beduíni servírují v maličkých šálcích jako součást uvítacího rituálu.
Jordánsko je převážně muslimská země, alkohol proto není běžnou součástí jídelníčku, ale v turistických hotelech a restauracích ho seženete. Ochutnat můžete místní víno z oblasti kolem Madaby nebo anýzový likér arak, který se ředí vodou a při jídle dostává mléčně bílou barvu.
Sladká tečka tu má arabský rozměr. Královnou je knafeh – teplý dezert z jemných nudliček a taveného sýra, přelitý cukrovým sirupem a posypaný pistáciemi. Nejlepší verzi ochutnáte ve městě Nábulus, odkud recept pochází, ale skvěle ji připravují i v Ammánu.
Kdo má rád vrstvené pečivo, sáhne po baklavě plněné oříšky a sirupem. K čaji se podávají také datle, sušené fíky nebo drobné cukroví maamoul plněné datlemi či ořechy. Pokud plánujete gastronomický objev, mrkněte na možnosti dovolené v Jordánsku a spojte ochutnávání s poznáváním.
Než vyrazíte, doporučujeme projít si i praktické rady a informace před cestou, ať víte, co vás v zemi čeká. Pravidelně se nám potvrzuje, že klienti nejvíce ocení, když se do místní kuchyně pustí bez předsudků a zkusí i pokrmy, které z domova neznají.
Nejčastější otázky
Jaká pravidla etikety platí při stolování v jordánských restauracích?
Jezte a podávejte jídlo výhradně pravou rukou, levá je považována za nečistou. Odmítnutí nabídnutého čaje či jídla může působit nezdvořile. V tradičních podnicích se často jí ze společných mís, klidně i rukama.
Kdy mají restaurace v Jordánsku otevřeno?
Většina restaurací otevírá kolem poledne a zavírá pozdě večer, často až po půlnoci. Jordánci večeří obvykle mezi 20. a 22. hodinou. V pátek, který je zde dnem volna, bývá provoz odlišný a menší podniky mohou dopoledne zavírat.
Jak se mění otevírací doby během ramadánu?
Během ramadánu je většina podniků přes den zavřená a ožívají až po západu slunce při hostině iftar. Turistické restaurace v hotelech fungují běžně, ale na veřejnosti se očekává diskrétnost při jídle a pití přes den.
Podle čeho poznám autentickou jordánskou restauraci?
Autentické podniky jsou plné místních, mají arabské menu a nabízejí pokrmy jako mansaf, maqluba nebo čerstvé mezze. Často jde o nenápadné rodinné restaurace mimo turistické zóny, kde ochutnáte tradiční kuchyni za rozumné ceny.
Najdou si vegetariáni v jordánské kuchyni dostatek jídel?
Ano, jordánská kuchyně je pro vegetariány velmi přátelská. Základ tvoří luštěniny a zelenina – falafel, hummus, mutabbal, plněné vinné listy či fúl. Mezze platter nabízí pestrou škálu bezmasých specialit vhodných jako plnohodnotné jídlo.
Podává se v jordánských restauracích alkohol?
Alkohol se nabízí spíše v turistických oblastech, hotelech a některých restauracích v Ammánu či Akabě. V tradičních místních podnicích jej většinou nenajdete. Během ramadánu je prodej alkoholu na veřejnosti výrazně omezen.
Jak je to se spropitným v jordánských restauracích?
Spropitné je běžné a očekávané, obvykle kolem 10 % z útraty. V dražších podnicích může být servisní poplatek už zahrnut v účtu, přesto se drobná pozornost obsluze cení. Platí se ideálně v hotovosti přímo číšníkovi.
Je vhodné rezervovat si stůl předem?
U populárních restaurací v Ammánu a Akabě se rezervace vyplatí, zejména o víkendu a večer. Menší místní podniky rezervace obvykle neřeší a stačí přijít. Během svátků a ramadánu doporučujeme si oblíbená místa zajistit dopředu.
✅ Proč si vybrat dovolenou na Zájezdy.cz?
Nejširší výběr: Srovnáváme nabídky od 100+ ověřených cestovních kanceláří na jednom místě. Nemusíte procházet různé weby.
Osobní zkušenosti a prověřená kvalita: Naši prodejci pravidelně navštěvují nabízené destinace a osobně prověřují kvalitu hotelů i služeb, abychom vám mohli co nejlépe poradit s výběrem dovolené a doporučit to nejlepší.
Zákaznické recenze: Najdete u nás více než 60 000 recenzí hotelů od našich klientů.
Stejná cena jako u CK: Garantujeme ceny stejné, jako má pořádající cestovní kancelář, včetně všech slev a bonusů.
Jistota a bezpečí: Všechny námi nabízené cestovní kanceláře jsou řádně pojištěny proti úpadku.
25 let zkušeností: Jsme na trhu už od roku 2000 a za ta léta jsme pomohli vybrat a zařídit dovolenou více než 400 000 rodinám, párům i jednotlivcům.