Co ochutnat v Rakousku
Rakouská kuchyně stojí na poctivých surovinách, výrazném másle, kvalitním mase a sezonní zelenině. V alpských oblastech čekají syté talíře po dni na svahu, ve městech zase tradice kaváren a cukráren. Při dovolené v Rakousku patří ochutnávání k nejpříjemnějším částem pobytu.
Hotelové restaurace obvykle zařazují místní recepty vedle mezinárodní kuchyně, takže lze rakouské chutě poznávat bez nutnosti volit stejná jídla každý den. Vegetariáni ocení sýrové knedlíky, bramborové pokrmy i moučníky, milovníci masa pak řízky, pečeně a voňavé klobásy.
Lokální speciality
Nejslavnějším jídlem je Wiener Schnitzel, tenký telecí řízek ve zlatavé strouhance, podávaný nejčastěji s bramborovým salátem nebo petrželovými bramborami. Označení „vídeňský“ bývá používáno i pro vepřovou variantu, pravý originál však připravují z telecího masa.
- Tiroler Gröstl: opečené brambory s hovězím masem, cibulí a volským okem; vydatná volba po horské túře.
- Käsespätzle: malé noky promíchané s horským sýrem a doplněné křupavou cibulkou, oblíbené zejména ve Vorarlbersku a Tyrolsku.
- Tafelspitz: vařené hovězí podávané ve vývaru s kořenovou zeleninou, křenem a jablečnou omáčkou.
- Knödel: knedlíky z pečiva, brambor či tvarohu, které se objevují jako příloha, hlavní chod i dezert.
Na jídelních lístcích se vyplatí hledat označení hausgemacht (domácí výroba), které napovídá, že kuchyně připravuje pokrm podle vlastního receptu. Z praxe víme, že nejvíce potěší kombinace lehkého oběda a delší večeře s regionální specialitou, zvlášť při aktivním programu v horách.
Nápoje a sladká tečka
Rakousko má silnou vinařskou kulturu, hlavně v okolí Wachau, Burgenlandu a Dolních Rakous. K lehčím jídlům se podává suché bílé víno Grüner Veltliner, pro horké dny je typický střik neboli Spritzer, tedy víno doplněné sodovou vodou.
Milovníci piva narazí na světlé ležáky, pšeničná piva i nefiltrované druhy z menších pivovarů. V zimních střediscích zahřeje Jagertee, směs černého čaje, ovocných složek a alkoholu. Je výraznější než běžný čaj, proto se hodí spíše jako závěr dne než k obědu.
- Sachertorte: čokoládový dort s meruňkovou marmeládou a tmavou polevou, spojovaný především s Vídní.
- Apfelstrudel: tenké těsto plněné jablky, rozinkami a skořicí, často podávané teplé s vanilkovou omáčkou.
- Kaiserschmarrn: nadýchaný trhanec posypaný cukrem, servírovaný se švestkovými povidly nebo ovocným kompotem.
Nejčastější otázky
Je v Rakousku nutné rezervovat stůl v restauraci?
Ve vyhlášených restauracích, horských chatách a podnicích ve Vídni, Salzburku či lyžařských střediscích ano. Na večeři, o víkendech a v hlavní sezoně je rozumné rezervovat alespoň den dopředu.
V kolik hodin se v Rakousku obvykle podává večeře?
Teplá kuchyně často funguje přibližně od 11 do 14 hodin a znovu od 17 či 18 hodin. Menší podniky mohou mezi obědem a večeří nevařit, proto si časy ověřte předem.
Jak se v rakouské restauraci běžně platí spropitné?
Spropitné se obvykle říká rovnou při placení. Účet 18,40 € lze zaokrouhlit například na 20 €. Za dobrou obsluhu je běžné přidat zhruba 5 až 10 %, nikoli však povinné.
Jak poznat autentický rakouský hostinec?
Hledejte označení Gasthaus, Gasthof, Wirtshaus nebo Heuriger. Dobrou známkou bývá krátký sezonní jídelní lístek, místní hosté a regionální speciality, například knedlíky, zvěřina či domácí moučníky.
Co znamená Heuriger a kdy do něj vyrazit?
Heuriger je tradiční vinný šenk, typický hlavně pro okolí Vídně a Dolní Rakousy. Podává se zde mladé víno a studené či jednoduché teplé občerstvení. Některé mají otevřeno jen ve vybraných termínech.
Najdou vegetariáni v Rakousku vhodná jídla?
Ano, zejména ve městech je nabídka široká. V tradičních podnicích hledejte Käsespätzle, sýrové knedlíky, zeleninové polévky nebo saláty. U knedlíků a omáček se raději zeptejte na masový vývar či sádlo.
Je běžné sdílet stůl s cizími lidmi na horské chatě?
Ano, v plných horských chatách je společné sezení zcela běžné. Volné místo u obsazeného stolu si nejprve zdvořile vyžádejte. Při odchodu se hodí hostům krátce poděkovat nebo se rozloučit.
Musím mít v rakouských restauracích hotovost?
Ve městech je placení kartou rozšířené, ale malé hostince, horské chaty, stánky a některé heuriger mohou preferovat hotovost. Před objednávkou se vyplatí zkontrolovat označení platebních karet.
✅ Proč si vybrat dovolenou na Zájezdy.cz?
Nejširší výběr: Srovnáváme nabídky od 100+ ověřených cestovních kanceláří na jednom místě. Nemusíte procházet různé weby.
Osobní zkušenosti a prověřená kvalita: Naši prodejci pravidelně navštěvují nabízené destinace a osobně prověřují kvalitu hotelů i služeb, abychom vám mohli co nejlépe poradit s výběrem dovolené a doporučit to nejlepší.
Zákaznické recenze: Najdete u nás více než 60 000 recenzí hotelů od našich klientů.
Stejná cena jako u CK: Garantujeme ceny stejné, jako má pořádající cestovní kancelář, včetně všech slev a bonusů.
Jistota a bezpečí: Všechny námi nabízené cestovní kanceláře jsou řádně pojištěny proti úpadku.
25 let zkušeností: Jsme na trhu už od roku 2000 a za ta léta jsme pomohli vybrat a zařídit dovolenou více než 400 000 rodinám, párům i jednotlivcům.